Desenformar Bolos e Sobremesas

Uma dúvida que tinha no início destas aventuras da cozinha era como desenformar os Bolos e as Sobremesas de maneira a ficarem tão bonitas como se vê nas pastelarias.
Ora o bolo ficava agarrado ao fundo da forma, ora a sobremesa se desmanchava na hora de ir para o prato de servir, enfim...um desastre.

Por isso aqui vão alguns truques que fui aprendendo!

Bolos

Aqui será um trabalho de prevenção.
Na hora de forrar a forma há que ter atenção o tipo de bolo.
Se for um bolo que ficará sequinho basta untar toda a forma com manteiga e farinha.
Na hora de desenformar sai direitinho.

No caso dos bolos mais húmidos o melhor será forrar a forma com papel vegetal: unte a forma com manteiga antes de colocar o papel para que aderir melhor e o bolo não ficar "ás ondas".

Antes desenformar passe o bico de uma faca em redor do bolo para que despegue um pouco da forma e depois, com cuidado, passa para o prato de servir.
O importante é deixarem arrefecer o bolo antes de o desenformar, será mais seguro que o bolo não se desmanche.
Para uma melhor apresentação, caso a forma não tenha um molde próprio não esquecer de o virar novamente para que não fique "de cabeça para baixo" - o que estava para cima na forma, ficará para cima no prato de servir.

Sobremesas

Na hora de desenformar passe também o bico de uma faca em redor da forma para a sobremesa despegar e mergulhe ligeiramente a forma em água quente durante uns segundos. Atenção ao tempo, não queremos que a sobremesa derreta certo?
Experimente com a mesma faca se a sobremesa despegou correctamente da forma e com cuidado passe para o prato de servir agitando ligeiramente até sentir que o doce se soltou.
No caso dos Cheesecake's ou Tartes convém usarem uma forma de fundo/aro removíveis. Estas sobremesas geralmente são mais sensíveis na hora de desenformar e assim será mais fácil e mais seguro.

Nada disto se aplica a formas de silicone que são mais práticas, não necessitam de untar nem forrar dada a sua característica anti aderente.

Assim ficaram a conhecer estes truques que podem ser praticados nas formas mais tradicionais e os vossos bolos e sobremesas ficarão com um aspecto ainda mais delicioso!