Arroz de Tomate

Quando o verão chega em força, fico desejosa de encontrar tomates bem madurinhos no mercado.
Seja fruta ou legume aquilo que lhe chamam, aquele sabor adocicado e ao mesmo tempo ácido é das melhores coisas que a terra e o sol me trazem.
Este ano não tive muita sorte porque as chuvas não ajudaram, mas mesmo assim ainda cá entraram uns que me mataram o desejo.
Aqui em casa deve ser o ingrediente que mais se usa, ora em saladas, em cozinhados, sopas...mil e umas formas de o fazer, não fosse esta uma casa portuguesa!
E tenho que aproveitar antes que as chuvas voltem, porque no inverno não são a mesma coisa!

Ingredientes: (4 pessoas)

Arroz:

- 1 copo de Arroz agulha
- 2 dentes de Alho
- 1 cebola pequena
- 2 tomates bem maduros / 1 lata de tomate aos cubos
- 2 colh (sopa) polpa de tomate
- 1/4 Pimento verde
- 1/2 copo de Vinho branco
- 1 folha de Louro
- Azeite
- 2 copos de Água quente
- Sal
- Salsa q.b


Num tacho em lume brando coloque o alho e a cebola picada, regue com azeite e deixe refugar um pouco só até aclarar a cebola.
Adicione o tomate aos cubos (se usar tomate fresco não esquecer de tirar pele e grainhas), a polpa de tomate, o pimentos cortado em cubos pequenos, o louro, o vinho e sal a gosto.
Mexa e deixe borbulhar.
Acrescente o copo de arroz, mexa mais uma vez e adicione a água. Não esquecer do truque das medidas de água e arroz que deixei aqui. Se desejar o arroz mais caldoso adicione mais água.
Tape e vá controlando a cozedura.
Depois de pronto polvilhe com salsa picada e sirva com bifes panados, peixe frito ou com o que desejar.